Depuis la nuit des temps, les cartes ont toujours servi aux hommes pour trouver leur chemin, traverser des territoires inconnus, découvrir des nouveaux mondes et parfois des trésors cachés.

Mais pour pouvoir établir des cartes, il faut des découvreurs, des aventuriers, des hommes curieux, des ouvreurs d’horizons.

 Au J’GO, les découvreurs commencent par se rapprocher des producteurs de légumes et de fruits, une approche directe et sans compromis, locale et raisonnée. Il en va de même avec les éleveurs de porc, d’agneau et de poulet que l’on est allé chercher dans nos régions et dont on a établi les cartes avec précision pour ne pas les perdre.

Alors question cartographie, on sait de quoi on parle.

Mais de toutes les cartes que l’on a pu établir, les plus belles, les plus prometteuses et qui donnent le plus envie de découvrir, ce sont les cartes de saison. A chaque nouvelle carte, de nouveaux plaisirs, de nouvelles sensations gustatives, de nouvelles surprises pour nos palais.

Si elles écrivent des chemins que l’on pourrait suivre, les entrées, les plats, les desserts, la rôtisserie, le Porc Noir de Bigorre, l’Agneau fermier du Quercy ou les Cocottes du J’GO, elles nous promènent et nous emmènent aussi vers des voyages de goûts et de saveurs que d’autres découvreurs, les cuisiniers, ont déjà fait, avant de nous les faire découvrir à notre tour.

Tenez, c’est la carte de printemps, juste pour vous guider, après, libérez tous vos sens.