« La typicité de la race barégeoise est reconnaissable à son terroir particulier, au savoir-faire des éleveurs et à sa longue histoire. Il nous a fallu pas moins de trente ans de travail pour sauvegarder la race et lui faire bénéficier d’une Appellation d’Origine Contrôlée.
Le Barèges-Gavarnie rassemble une vingtaine d’éleveurs indépendants organisés en syndicat. Ainsi, Notre plus grand plaisir est de mener nos bêtes à maturité et de les voir revenir des estives à la fin de l’été, en pleine forme et en pleine possession de leurs moyens. L’automne est un moment crucial pour nous.
C’est la saison de l’agnelage, une période charnière pour que nos bêtes répondent au cahier des charges de l’AOC. Voir des agneaux en bonne santé, des moutons engraissés de façon homogène et naturelle, des brebis heureuses de profiter de l’herbe d’automne sur les prairies de fauche est pour nous un plaisir incomparable… »
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