Les champignons c’est un peu comme les classes sociales, il y a les hautes et les basses, les nobles comme les cèpes et puis les autres,  ceux dont on se contente et que l’on mange faute de mieux.

Il y a aussi les champignons hallucinogènes mais çà c’est une autre histoire qui réunit toutes les autres.

Comme ce n’est pas que l’argent qui fait le bonheur, j’ai découvert ce matin un champignon pas cher qui loin de me faire pleurer, m’a surpris.
L’habit ne faisant pas le moine, le pleurote ne fait pas dans la dentelle mais renferme bien des saveurs.

Il faut le choisir ferme, non visqueux et charnu, jeune de préférence car contrairement à la cuisine du terroir il vieillit mal.

Une fois l’eau  de végétation rendue, le chef en cuisine déposa sur la plancha, préalablement enduite de graisse de porc,  un mince filet de pleurote assaisonné d’une instinctive pincée de sel.
Rien de plus.

Tout doucement il prit une douce couleur dorée. Et là…….il n’y avait de pauvres que les idées préconçues.

Tenez goûtez !