C’est un article dans un journal spécialisé dans les vins qui retint mon attention. Il s’agissait d’un grand restaurant dont le maître sommelier venait de réécrire la carte des vins et qui surtout venait de les reclasser en six grandes catégories.
Il constatait qu’il y avait une baisse de la consommation des vins de table au profit des vins de pays et des vins de cépage. Ces vins répondaient selon lui à un besoin des clients qui recherchent aujourd’hui des vins fins, dans un plaisir immédiat et avec des recherches aromatiques.
Le classement éveillait les sens et suscitait l’envie.
Léger et mordant
Sec et tendre
Frais et gourmand
Fuité et intense
Riche et soyeux
Doux et éclatant
« Enivrez vous, enivrez vous, de vin, de poésie ou d’amour, mais enivrez vous. » disait Verlaine.
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