L’action se déroule à Paris, plus exactement au marché de Saint Germain.
Au cœur de ce marché, le J’GO a ouvert une loge entièrement dédiée à tous les produits qu’il a depuis de nombreuses années défendu et mis en avant dans ses trois restaurants. La défense du monde paysan, la suppression des intermédiaires et la saisonnalité sont les maîtres mots de ces Jardins.
Comme à son habitude, Maitre Régis, fait découvrir et déguster les produits de ce Sud Ouest si souvent galvaudés, folklorisés et stéréotypés au sein de la capitale.
Petite conversation surprise au détour d’une botte d’asperges vertes fraichement arrivée du Sud et quelques foies gras élaborés en Chalosse, plus exactement à Pomarez, dans les Landes. Vous voyez où c’est ?
- Madame, puis je vous faire découvrir ces premières asperges ?
- C’est quoi ?
- Des asperges !
- Les premières ?
- Oui Madame, les toutes premières et avec une mousseline à la sauce d’orange…..
- Elles viennent d’où ?
- De Barcelone du Gers.
- En Espagne… !
- Non, dans le Gers.
- Et vous, vous êtes du Gers ?
- Oui Madame, mais pas de Barcelone du Gers.
- Ah vous n’êtes donc pas Espagnol ?
Les symboles ont la vie dure. Il y a vraiment du boulot.
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