Omelette d’Hiver Gascon

Tous les pays, les nordiques comme ceux du sud, toutes les régions, ont leur hiver,  plus ou moins doux, froid, sec ou enneigé.
Il y a même ceux  dont on a fait une spécialité culinaire comme la Norvège avec sa fameuse omelette qui n’a de Norvégienne que le nom et son aspect glacé.
Biscuit imbibé d’alcool pour la douceur, glace à la vanille pour le froid et les sensations, meringue suisse (plus onctueuse) pour l’aspect mais aussi le goût.
Cà, c’est pour la recette.
J’en étais resté là et je ne pensais pas me retrouver un jour face à elle, au J’Go.  Le menu proposait, entre autres, un dessert dont le nom m’intrigua : une omelette d’Hiver Gascon.
Un fois l’assiette devant moi, je me rendis compte qu’elle avait l’aspect et la forme de sa cousine Norvégienne.  Et le goût…….. ?
Le biscuit, la glace et la meringue étaient bien là au rendez vous de mon palet, mais curieusement ce furent les vallées et les monts enneigés de la Gascogne qui s’offrirent à mes yeux.
Je me demandais pourquoi.
Ce fut au détour de la dernière bouchée  que je compris deux choses, que les hivers Gascons peuvent aussi êtres glacés et que le biscuit était imbibé d’Armagnac.

La tradition n’existe et ne se transmet dans le temps que si elle repose sur l’authenticité des êtres et des choses et ne vis pas que dans la nostalgie du passé…