On y est presque, il se profile à l’horizon, il arrive à grands pas, on le sentirait presque frémir dans nos assiettes si on y prête attention.

Alors, je voudrais ici lever juste un coin du voile de ce qui va se préparer au restaurant du J’G0 dans les semaines qui arrivent. Il m’a été donné de découvrir la nouvelle carte de printemps, car ici, ce ne sont pas les tendances qui dictent les menus, mais les saisons.

Juste pour alimenter votre imaginaire avant d’alimenter votre corps.

Gaspacho, asperges, mouillettes, piment, méli mélo, jeunes pousses, légumes de printemps, cœurs de salade, croque sel, aillets, légumes primeurs, cébettes, ail nouveau, huile d’olive, rhubarbe, granité de fraises, nage de fraises, soupe de fraises. Bon j’arrête, trop de plaisir tue le plaisir.

Et puis comme tous ces produits sont des produits d’exception en direct des producteurs et dans le plus grand respect de la tradition maraîchère, je ne voudrais pas contrarier mère nature et m’entendre dire que ce printemps, il manque tel ou tel légume, que les fruits ont manqué de soleil ou que la pluie est venue perturber telle ou telle récolte.

C’est étonnant comme les saisons influencent nos états d’âme et comme la nourriture peut contribuer à notre bonne humeur. Rien que la lecture de cette prochaine carte de printemps ma redonné la pêche.

Tiens, je pense déjà à l’été. L’homme est un perpétuel insatisfait. Mea culpa.

Je vais attendre le printemps, non sans laisser derrière moi quelques bons souvenirs de délicieuses soupes d’hiver.