Une bière aux saveurs du Sud Ouest

La vigne et le vin font partie des gênes du Sud Ouest.
Le houblon et la bière de ceux de la Belgique.
Mais alors quel lien entre les deux ?
Tout simplement la passion et la convivialité, le sens du partage.
La passion et le partage Christophe sait ce que c’est, il est né avec. Question de gênes aussi.

Ses origines ne le prédisposaient pas à une telle vie, comme quoi la passion, n’est pas une question de lieu de naissance, mais une histoire d’hommes et de femmes.
Christophe n’est pas un brasseur de père en fils, ses parents qui, rachètent une exploitation agricole familiale dans le Quercy, ne font pas dans la mousse, ni dans la pinte.  Un voyage en Belgique puis en Irlande vont bouleverser sa vie. Il y découvre la bière, non pas celle qui étanche la soif ,litre après litre, mais celle qui se déguste.
- Pourquoi tu n’as pas fait du vin ?
- J’ai toujours voulu faire un métier de bouche. Je voulais créer quelque chose de nouveau, je voulais faire plaisir. Il n’y avait plus de brasserie artisanale, alors j’ai cherché tout seul chez moi. Je voulais une bière aromatique, pas trop typée, une bière qui tende plus  vers le fruit que vers l’amertume.

Alors Christophe, tel un alchimiste a cherché, brassé  par infusion le malt et le houblon  en  petites quantités, sans filtres ni pasteurisation, essayant avant tout de faire plaisir à des gens  qui n’aimaient pas forcément la bière dans ce Sud Ouest où l’on courtise plus le rouge et le rosé que la blonde et la brune.
- Il vaut mieux être que paraître et j’ai toujours eu horreur de paraître.   Ratz venait de donner naissance à des triplés, une blanche, une ambrée et une blonde, fruits des amours d’un homme et de sa passion pour sa terre et le sens du partage.