Une pluie de lentilles

Un peu d’histoire ne fait pas de mal.
Les lentilles sont aussi vieilles que nos ancêtres, venues d’Asie centrale, elles envahissent le pourtour méditerranéen dès le IV éme  siècle avant J.C. A Rome, elles étaient avec la fève, le chou et le rave, un plat typique du pauvre, de paysan ou d’avare…..
C’était un des rares plats chauds que beaucoup pouvaient s’offrir.
Bien avant la lentille était connue en Auvergne chez les Gaulois.
Laissez mijoter cette leçon à feu très doux et longtemps.

Il y a un dicton qui dit que « manger des lentilles en  janvier c’est avoir de l’argent toute l’année ».

Alors en ce rigoureux mois d’hiver, le chef cuisinier du J’Go a fait de moi un homme riche.
Dans la marmite sur un fond de graisse de canard délicieusement  fondu, carottes, oignons et petits dés de jambon se sont donné rendez-vous avec une petite sauce à l’ail et l’huile d’olive.  En toute simplicité.
Vous sentez ….?  Attendez le meilleur reste à venir.

Elles arrivent,  elles sont là, comme une pluie d’automne indien aux couleurs de la terre.
Crues et sans manières elles se mélangent au fond de légumes et tous ensemble plongent dans l’eau frémissante, le temps qu’il faut, ni plus, ni moins.
Je me suis alors demandé qui accompagnait qui, si c’était les lentilles qui accompagnaient le pavé de rôti de porc, ou le pavé de rôti qui  accompagnait des lentilles.

Peu importe, quand les produits et le savoir faire sont vrais, le reste n’est que du vent, invisible et passager.