Les petits pois arrivent au printemps comme ces pluies d’avril, milliers de gouttelettes rafraîchissantes, inespérées mais attendues.

Quand le cuisinier me présenta le plat, ils étaient des centaines à se serrer les uns contre les autres, pétillants et luisants de fraicheur.

Tous regorgeaient de vie, de ce vert régénérant qui recouvre le sol à la sortie des grands froids et du sommeil de la terre.

Tous attendaient de savoir comment le chef les présenterait à midi, quelle succulente viande ils allaient accompagner.

- Messieurs, aujourd’hui c’est seuls que  vous vous présenterez en entrée.

Un grand murmure d’étonnement et d’approbation grandit parmi la foule des petits pois. Quand ils apparurent de nouveau devant moi, ils étaient devenus douceur, saveur et velouté, caresse du palet.