-          Allez venez, je vous invite. Vous allez comprendre ce que c’est que le vrai boudin.

-          Tu sais, je ne suis pas trop boudin moi…

-          Oui je sais, tu préfères les femmes aux formes anorexiques, papiers glacés des magazines de mode.

-          Toujours le mot pour rire. C’est ridicule parfois.

-          Allez rentre, je suis sur que tu ne connais même pas le J’GO !

-          On m’en a souvent parlé mais je n’y suis jamais venu.

-          Ah ! son porc Noir de Bigorre….

-          On dit que tout est bon dans le cochon, mais dans le Noir de Bigorre, le gras se mélange à la viande, finement, avec harmonie. Ce sont des porcs élevés en liberté, qui se nourrissent exclusivement de glands et autres friandises des sous bois et des prés. Quand je te dis que tout est bon, c’est que tout est bon, mais surtout c’est divinement cuisiné.

            Mais mon péché mignon c’est le boudin, grillé.. !

Un serveur s’avance alors, allure, sourire et commande en attente.

-          On prendra en direct, deux plats de boudin de Porc noir grillés avec leur purée de pommes de terre maison.

-          Désolé monsieur mais il ne reste plus de boudin !

-          Pardon !?

-          Plus de boudin Monsieur mais je peux vous proposer de friands d’agneau fermier du Quercy.

-          Excuse-moi, mais ce ne sera pas pour cette fois, mais tu vas découvrir cet agneau et…

-          Dis donc, tu travailles ici ou quoi ?

-          Non mais comme on dit dans le Gers, faute de cochon on mange de l’agneau.