Il y a des signes qui ne trompent pas, des codes de communication qui changent, des sujets de magazines qui nous rappellent à l’ordre et des saisons qui inspirent tout ça.
Chaque nouvelle saison apporte son lot de changements, climatiques, vestimentaires, et surtout culinaires. On trouve partout des traces de cette mutation saisonnière qui se renouvelle chaque année et qui occupe nos esprits avec à chaque fois la même passion et la même obsession.
S’il y a bien une chose qui est le début et le centre de toutes nos conversations matinales, c’est bien le temps qu’il fait ou qu’il fera.
Moi c’est au restaurant du J’GO que je poursuis et décode les traces des saisons.
Tenez, qui vous dit vraiment que nous sommes au printemps alors que les températures avoisinent des minimales que l’on n’attendait plus et que les giboulées de Mars sont décalées de deux bonnes semaines.
Pourtant à midi la salade de jeunes pousses et fenouil a effacé ma morosité et la souris d’agneau braisée aux petits légumes m’a remis les choses en place : le printemps est bien là.
Enfin dans nos assiettes.
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