Ce n’est qu’au XVIIIème siècle que les italiens commencèrent à consommer une certaine variété, brillante et aqueuse, de ces courges avant qu’elle ne soit parfaitement mûre. Légume de l’été, on la trouve en primeur dès le mois de mai. Jusque là rien d’exceptionnel, mais à y regarder de plus près la chose est plus mystérieuse et captivante.

Les fleurs de courgettes sont unisexuées, chaque pied peut présenter deux types de fleurs : les mâles et les femelles, il est nécessaire qu’il y ait un nombre de fleurs mâles suffisant ce qui n’est pas toujours les cas. Les fleurs de courgettes ont une durée de vie brève. Epanouies le matin vers 9 heures, elles se ferment vers midi pour ne plus se ré ouvrir.

Chaque fleur femelle ne dispose que de 3 heures pour être fécondée.
Assis au restaurant du J’Go devant mon assiette où des courgettes faisaient la fête, je me mis à penser à ces 3 heures décisives.

Ferrat avait raison : la femme est l’avenir de l’homme.