Jessica la cuisinière attendait patiemment que les généreux blocs de foie gras mi cuits finissent de refroidir dans leurs terrines.

Il y en avait bien une dizaine, alignés, là devant moi. La graisse encore liquide et tiède les enveloppait d’une fine pellicule dorée.

Avant de les mettre dans les terrines elle avait  délicatement posé les blocs  de foie gras enveloppés dans des torchons, pour leur donner la forme.

Les produits sont fragiles et l‘opération délicate.

Ce n’est pas un met qui se gaspille et les miettes sont rares. Pourtant  après avoir retiré toutes les terrines, Jessica me fit une proposition que je n’osais refuser.

- Eh ! le vagabond, il en reste deux petits morceaux, manges-les.

Je ne me fis pas prier deux fois. Les morceaux de foie gras étaient encore tièdes, moelleux et savoureux.

Les miettes de foie gras, ça ne se refuse pas.

D’ailleurs, le foie gras entier mi cuit non plus.