« Nous menons à l’automne une vie de cabane à mi-chemin entre les estives et le siège de notre exploitation situé à Luz-Saint-Sauveur. À Bolou, nous mangeons au coin du feu dans une bergerie et partageons nos repas avec d’autres éleveurs. Nous traînons à table un peu plus que de coutume, nous bavardons autour d’un pousse-café… C’est aussi un moment privilégié pour les chiens qui vivent un peu avec nous…
C’est une existence simple et rustique, similaire à celle des éleveurs du passé, une vie mêlée de plaisirs intenses et de travail long et difficile.
La saison automnale concentre l’essence même de ce métier fait de grandes joies, de grandes inquiétudes et d’immenses satisfactions. C’est un retour aux sources, un moment redouté autant qu’attendu… Une période sans égal dans nos vies. »
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