Le J’Go Saint Germain met en valeur le poulet du dimanche, issu des filières gasconnes, un beau et bon poulet spécialement élevé dans des fermes du Gers comme l’étaient les gouteuses volailles que nous dégustions le dimanche en famille.

Sous la houlette de Bernard Pis, le critère essentiel pour obtenir un produit de qualité est sans aucun doute la longévité. Une bête trop jeune ne sera pas savoureuse. Sa chair manquera de fermeté et sa peau n’aura aucun goût.

C’est la raison pour laquelle les poulets que vous dégustez dans vos J’Go pèsent entre 1,7 et 2,4 kilos et sont âgés en moyenne de 120 à 200 jours. Cela assure à leur viande une excellente tenue à l’os, qualité qui manque cruellement aux poulets industriels qui sont rarement âgés de plus de 90 jours.

L’alimentation entre également en ligne de compte. Les éleveurs utilisent exclusivement du maïs et laissent leurs volailles trouver dans la nature de quoi satisfaire leur gourmandise (herbe, insectes etc.). Pour autant, la qualité de l’alimentation n’est rien si le poulet n’est pas en liberté : plus une bête est confinée, moins elle pense à bouger et plus elle pense à manger.

Enfin, une préparation soignée permet d’obtenir une viande parfaitement adaptée à la cuisson. Chez nos producteurs, tout ou presque est réalisé à la main, en particulier le plumage, pour éviter d’abîmer la chair ou de casser sa texture.

Si l’on respecte les principes susnommés, les poulets obtenus sont excellents pour la cuisson à la broche mais s’avèrent également délicieux préparés en cocotte ou sur un grill. C’est une question de goût.