| L'échoppe du J’Go |
Ambassade gustative du Sud-Ouest à Paris
Parce que la défense des terroirs, des hommes, des familles et des savoir-faire est à la fois un combat juste et
un gage de plaisirs gustatifs, le J’Go persiste dans cette voie avec l’ouverture à Paris, sous la houlette d’Olivier
Mongabure et Denis Castanié, d’un espace de vente consacré aux produits du Sud-Ouest les plus nobles. Sis au 4 de la
rue Drouot (9ème arrondissement, à côté du restaurant J’Go) et baptisé l’Échoppe du J’Go, il propose une sélection
unique dans la capitale de vins, armagnacs, charcuteries, conserves de légumes et de légumineuses (dont les haricots
tarbais de la famille Patacq), de foies gras et de confits de canards. Les producteurs trouvent là un moyen efficace
de faire connaître leurs produits, pendant que les clients profitent de l’expérience de la famille Méliet (dont l’un
des fils Denis est le créateur des établissements J’Go et la fille Cathy la gardienne du temple au Bon Vivre, l’une
des maisons traditionnelles les plus courues de Toulouse), qui sélectionne pour ses restaurants depuis un demi siècle,
les meilleurs producteurs installés de part et d’autre de la Garonne.
Dans la plus pure tradition gasconne
Au rez-de-chaussée, sous un plafond hérissé de jambons de porc noir de Bigorre, on peut donc désormais découvrir
les vins du Sud-Ouest et du Languedoc ou se procurer pour le bonheur de ses hôtes ou son plaisir personnel les
produits de la maison landaise Paris, dont les foies gras, magrets et confits régalent déjà les professionnels
et les amateurs éclairés de canard gras fermier. Des conserves de légumes, préparées dans la plus pure tradition
des familles gasconnes par le chef du J’Go Régis Daudignan, accompagnent ces produits d’exception sur les étagères.
Plus de 50 grands crus d’armagnac
Au sous-sol, sous la pierre voutée de la cave, à l’abri des tumultes des grands boulevards, Patrick Bachelet et
Thomas Ameline partagent avec générosité auprès de groupes (entre 10 et 15 personnes), acheteurs et gourmets qui
en font la demande, leur amour de l’armagnac, la plus ancienne eau de vie de France, produite depuis plus de 700
ans dans les départements du Gers, du Lot-et-Garonne et des Landes.
Sagement disposés dans la pénombre, sur des étagères en bois, des flacons aux reflets rougeoyants (dont une
cinquantaine de grands crus) représentant plus de cent domaines, y forment une collection qui se veut, à terme,
la plus diversifiée et la plus qualitative qui soit.
Enfin, des dégustations pédagogiques de grands vins (sélectionnés par le sommelier Francis Miquel),
de jambon de Porc noir de Bigorre, d’eaux de vie et de foies gras sont également proposés sur commande,
qui permettent d’intégrer les subtilités de chacun de ces produits pour mieux en apprécier la qualité, l’origine et l’excellence.
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