Connu depuis le Moyen-âge pour ses vertus médicinales l’ancêtre de ces plantes que nous connaissons aujourd’hui n’est apparue dans nos jardins que vers le milieu du XIVe siècle.
Considéré comme un légume racine, c’est en fait une excroissance située entre les feuilles et les racines qui est consommée. Récolté avant les grands froids au milieu de l’automne, on le cuisine ensuite durant une partie de l’hiver. Généralement consommé cru, le céleri-rave s’accommode de beaucoup de façons.