LA CUISINE : Les entrées
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Soupe de Blette et poireaux, crouton frits à l'Ail.

Ingrédients pour 8 personnes :

2Kg de blettes, 1kg de poireaux, 500g de pommes de terres, 1 oignons, 2 gousses d’ail, 1 os de jambon, 1L de lait, sel , graisse de canard.

Séparer le vert des côtes de blette (garder les côtes pour une autre préparation), laver et tailler grossièrement le vert.
Nettoyer et émincer les poireaux.
Emincer l'oignon et l'ail.
Suer l'oignon et l'ail à la graisse de canard, mouiller avec le lait et autant d'eau, porter à ébullition et cuire doucement à couvert 30/40 min.
Ôter le bouquet et l'os de jambon et mixer, rectifier l'assaisonnent et servir avec des croutons à l'ail taillés en pétales.


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