Les Crêpes
Tous à vos poêles et que ça saute ! Cette semaine est placée sous le signe des crêpes. Petites gourmandises à préparer pour le goûter ou le dîner et à savourer dans la foulée, les crêpes sont toujours l'occasion de se délecter en toute convivialité.

Fête de tradition catholique, la Chandeleur (qui tombait ce lundi) célèbre originellement la présentation de l'enfant Jésus Christ au Temple, précisément 40 jours après sa naissance. C'est en mémoire de cet événement, qu'à partir de 492 fut organisée une procession annuelle, au cours de laquelle étaient allumés des cierges bénis. La fête de la Chandeleur tire d'ailleurs son nom du latin « festa candelarum » : fête des chandelles.

La réussite des crêpes tient avant tout à la qualité de la pâte. Pourtant rien de plus facile à réaliser, il suffit de mélanger dans un plat : 250 grammes de farine, 4 œufs, 25 cl de lait, une cuillerée à café d'huile et une pincée de sel.  Si vous les voulez plus légères et plus fines, vous pouvez remplacer l'équivalent d'un verre de lait par un verre de bière. Et pas de problème si vous n'aimez pas l'alcool, le goût s'évapore totalement à la cuisson. Attention, n'ajoutez jamais de lait à votre pâte si vous la trouvez trop épaisse, car elle deviendrait collante. Préférez l'eau ou la bière pour la rendre plus fluide. Il ne faut pas non plus avoir une pâte trop liquide, les crêpes ne tiendraient pas la cuisson et finiraient par se déchirer.

Il est vivement recommandé de laisser reposer sa pâte à crêpes 1 à 2 heures à température ambiante, de façon à ce qu'elle ne soit pas trop élastique. Quant à la cuisson, pour s'assurer qu'elle soit parfaite, il faut vérifier que votre poêle n'accroche pas et ne soit pas rayée. Huilez-la toutes les trois à quatre crêpes, avec un chiffon légèrement imbibé et attendez que les bords se soulèvent avant de retourner votre crêpe.

Dans vos restaurants J'Go, les crêpes sont un dessert à part entière de la carte de saison, n'hésitez pas à les commander...