Eplucher et laver 250g de poireaux en gardant le blanc et la partie tendre du vert, émincer. Eplucher et couper en 4, 2 pommes de terre moyennes. Peler et émincer un oignon. Peler et écraser une gousse d’ail. Dans un rondeau, chauffer une cuillère de graisse de canard, suer l’oignon et la gousse d’ail, ajouter la pomme de terre, mouiller à hauteur avec de l’eau, saler et pour le corser vous pouvez ajouter un os de jambon. Ramener à ébullition, baisser le feu et cuire environ 30 mn. Mixer, rectifier l’assaisonnement et servez chaud avec des petits croutons à l’ail ou une pointe de crème fraîche.