LA CUISINE : Les entrées
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Beignets d'aubergine aux graines de sésame

Ingrédients :
3 cuillères de maïzena, aubergines, sel, eau glacée, samedi

Mélanger l'eau, la maïzena, le sel, couper les aubergines en tranches.
Passer dans la préparation et
Parsemer de graines Frire quelques secondes dans la graisse de canard.
Ecoutez et salez.

En purée servie en garniture avec des côtes d’agneau grillées.

Coupées en 2 et rôties avec du chèvre légèrement fondu


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Céleri rave préparé à la vraie sauce rémoulade
Chips de céleri rave
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Spaghetti de courge en salade aux herbes
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Tarte feuilletée aux tomates cerises, fromage frais à la ciboulette
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Beignets d'aubergine aux graines de sésame
Piment doux des Landes rôti au Noir de Bigorre
Poivrons marinés à l'ail et tartine à la morue
Soupe de poivrons et tomates glacées, croûtons au piment d'espelette
Soupe de courgettes froides, glaçons de tomates crues à l'anis
Tagliatelles de Courgettes marinées au citron et basilic, copeaux de fromage de brebis.
Tian de Courgettes et tomates.
Salade de chou ‘cœur de bœuf » aux foies et gésiers de poulet à l’hysope.
Cœurs de salade en croque sel
Cassolette de févettes au Jambon Noir de Bigorre
Fèves à la croque au sel
Goûtons un plat de la carte de printemps…
Crostinis de radis marinés à l'hysope, copeaux de foie gras
Oeufs brouillés aux aillets (2 pers.)
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Croustillant d’asperges au Noir de Bigorre. (8 pièces)
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Salade de Mâche, copeaux de brebis et Noir de Bigorre.
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Le flan de potimarron
Velouté de Potimarron aux gratons de Canard.
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Melon de pays à la cuillère au floc de Gascogne et orange.
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Effeuillé d'endives, bleu des Causses et noisettes grillées
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