LA CUISINE : Les entrées
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Salade de Mâche à l'huile de noix, oeuf mollet et mouillettes frites.

Ingrédients pour 4 personnes :
250g de mâche, 4 œufs, 2 tranches de pain de campagne, 20g de noisettes grillées concassées, 1 cuillère à café d’huile de noisette, 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès, sel et poivre.
Nettoyer la mâche et assaisonner. Cuire l’œuf mollet 4 min à l’eau bouillante salée. Plonger dans l’eau froide. Couper le pain en bâtonnets et griller. Assaisonner la mâche avec l’huile de noisette, le vinaigre de Xérès, saler et poivrer.
Déposer dans une assiette calotte et parsemer de noisettes grillées.
Peler l’œuf mollet, couper en 2 et déposer sur la salade, ajouter les mouillettes et servez.


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