LA CUISINE : Les entrées
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Salade de Mâche, copeaux de brebis et Noir de Bigorre.

Ingrédients pour 4 personnes :
250g de mâche, 50g de vieux brebis, 50g de noir de Bigorre, 1 c. à soupe d’huile d’olive fruitée, 1 cuillère de vinaigre de Xérès, sel, poivre, 2 tranches de pain de campagne, 1 gousse d’ail.

Nettoyer et égoutter la mâche.
Griller le pain de campagne, frotter très légèrement avec l’ail et couper en petits croûtons.
Assaisonner la mâche et mélanger avec les croûtons, l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, sel et poivre.
Dresser sur assiette et déposer dessus des copeaux de vieux brebis et le jambon.


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