Pour la pâte : 325g de beurre ramolli, 5g de sel, 1 œuf, 15g de sucre, 500g de farine.
1kg de navets, 50g de beurre, 60g de sucre roux et 100g de jambon Noir de Bigorre.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte pour former une boule homogène.
Cuire les navets à l'eau bouillante salée et égoutter. Ne pas faire trop cuire.
Faire un caramel blond avec le sucre et le beurre et caraméliser les navets dans de petits moules.
Recouvrir d'un cercle de pâte et cuire à four moyen 15/20 min. Démouler.
Tailler le jambon en julienne avec le gras et déposer tiède sur les navets. Servir bien chaud.