Ingrédients :

Betteraves, greuil, huile, jus de citron, sel poivre, ciboulette.

Cuire les betteraves au four, en garder 1 crue, peler, mixer et presser pour extraire le jus.
Peler les betteraves cuites, tailler en tranches d’1/2 centimètre d’épaisseur et couper à la taille du moule.
Saler et poivrer le greuil, ajouter la ciboulette ciselée.
Dans les moules, déposer une tranche de betterave, une couche de greuil, une autre tranche de betterave, une autre couche de greuil et terminer par une tranche de betterave.
Bine tasser et reposer au froid.
Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron et de betterave.
Démouler les petits pâtés sur assiettes, servir avec un petit bouquet de salade et un filet de vinaigrette.

Pensez à faire des chips pour grignoter à l’apéritif !!