Ingrédients pour 10 personnes
2kg de tomates, 500g de poivrons rouges, 4 gousses d’ail, 200g d’oignons, huile d’olive, purée de piment d’Espelette, pain de campagne.

Couper les tomates mûres en 4, épépiner.
Couper et épépiner les poivrons en 4.
Revenir à l'huile d'olive, les oignons émincés, ajouter les poivrons, revenir, ajouter les tomates et l'ail émincé, saler et ajouter un peu de purée de piment.
Cuire à frémissement 2030 min, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Passer au presse purée et rectifier l'assaisonnement.
tailler des tranches fines de pain à 1/2 cm d'épaisseur, retailler en long bâtonnets, arroser d'huile d'olive et de purée de piment et frire au four ou sous la salamandre.
Dresser dans un verre la soupe, un filet d'huile d'olive et 3 bâtonnets grillés piqués dedans.