Ingrédients pour 7 personnes :
500g de courgettes, 1 oignons, 1 gousse d’ail, 1 tomates, 1 anis étoilés, piment d’Espelette, huile d’olive, sel.

Emincer l'oignon et la gousse d'ail, suer à l'huile d'olive.
Ajouter les courgettes coupées et équeutées, ajouter de l'eau en dessous du niveau, saler.
Amener à ébullition et cuire doucement une vingtaine de minutes.
Mixer et rectifier l'assaisonnement.
Refroidir et conserver au froid.
Chauffer 2 cl d'huile d'olive avec la badiane et refroidir à couvert.
Peler et épépiner les tomates.
Mixer avec l'huile d'olive à l'anis.
Saler, relever avec un point de piment et verser dans des bacs à glaçons. Faire prendre au congélateur.
Dresser dans des verres avec 2 glaçons et un filet d'huile d'olive.