A la fin de l’été et jusqu’à la fin de l’automne on peut cueillir les feuilles de blettes ou bettes car on peut la nommer comme cela.

Cette plante originaire des bords de la méditerranée se consomme depuis l’antiquité et pendant tout le moyen âge surtout sous forme de feuilles. Petit à petit sa culture se développe pour obtenir la blette d’aujourd’hui c'est-à-dire une tige côtelée avec une grande feuille.

On peut consommer les 2 soit ensemble, soit séparément. Généralement consommée en gratin on peut la cuisiner de beaucoup d’autres façons.