C’est une autre variété de céleri dont les origines sont les mêmes que celles du céleri-rave.
On l’utilise souvent dans nos bouquets garnis pour parfumer soupes et sauces ou autres cuissons de lentilles ou haricots mais sa saveur légèrement anisée peut relever vos salades et apporter un peu de craquant. On utilise pour cela plutôt le cœur et les feuilles blanches et tendres.
Sinon pour le cuisiner il faut peler pour ôter les fils, coupés en bâtonnets on le plonge dans de l’eau bouillante salée pour le cuire, on peut ainsi le passer dans le jus d’un rôti pour accompagner simplement celui-ci.
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